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フードホールとは?横丁とは?

2019.08.27

暑さも和らぎつつある今日、皆さまいかがお過ごしでしょうか!?連休が明け、ぐっと年末までのスケジュールが現実味を帯びてきて、足がガクガクの新井です。先週金曜・土曜と、大学時代の友達と強硬で横丁・フードホール巡りをしてきました。札幌での横丁プロジェクトを目前に控え、横丁に関する知識を強化したい自分と、都内を中心にフードホール・飲食店を展開する会社に勤める友達とで「フードホールとは何か?横丁とは何か?」を探る旅、足早にめぐりましたが、なかなか面白い時間でした。ミッドタウン内の日比谷フードホール、月売り上げを聞き、びっくり!さすがだなぁと思いながらも、会計の仕方やオペレーションなど、自分たちが横丁で苦悩していることがここでも同じように課題と聞いて、「だよな~」とぐっと身近に感じました。建築デザインだけではなく、店舗のオペレーションなどにも目を向け、知識を増やしていかねばと思う今日この頃。日々勉強です。

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フードホールとは?横丁とは?