旬のもの

最近は朝晩涼しく、お店にも秋の味覚がちらほらと並び長野県に秋が近づいてきているように感じます。

秋といえば、芸術の秋、実りの秋！ということで初物の秋刀魚を手に入れました。

今年の秋刀魚は豊作で秋刀魚自体の質も良い当たり年とのことです。

最近では不漁が続き痩せ細った個体が多く、更には価格も上がっていましたが今年はいい秋刀魚がお手頃に手に入ります。

やっぱり塩焼きにして食べるのが美味しいですが、今回は趣向を変えて夏果の無花果と秋刀魚を春巻きにしてみました。

脂の乗った秋刀とまろやかな甘味の無花果を大葉と一緒にくるみ、さっと高温の油で揚げました。

秋刀魚の旨みと、火が入りトロッとしてジューシーな無花果のほのかな甘みが楽しめる大人な春巻きです。アクセントと液漏れ防止の大葉の香りがまたよく合います。

これは、キリッとした冷たい日本酒かシンプルにビールと一緒に食べると最高に美味しいです。

秋の無花果もこれから旬を迎えますのでぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。